【SPECIAL】PERU Finca Cedruyoc

Peruからフアン・ホセさんのコーヒーが初リリースとなりました。農園が位置するクスコ県はペルー南部に位置しており、マチュピチュを代表に、インカ帝国の名残やスペイン統治時代の美しい街並みが有名で、ペルー国内でも有数の観光地です。

セドルヨック農園の農主フアンさんは現在36歳と若い生産者です。生産者であると同時に農業技術者としてスペシャルティコーヒーの生産に情熱を注いでいます。これまでCOEをはじめとする地域および全国規模のコンテストへの参加を通して、高い評価を受けてきました。

フアンさんによると、熟したチェリーを厳選して収穫することが成功の鍵だそうです。収穫されたチェリーはその日のうちに脱殻、グレインプロの袋に入れてプラスチックタンクの中で発酵工程が行われます。発酵日数は日陰でコンディションに応じて3~4日ほどです。その後、綺麗な水で洗いにかけられ、屋根のかかったアフリカンベッドで15~20日間かけてゆっくりと乾燥させます。

フアンさんはリネジェラティブ農法を含めたサスティナブルな農園管理を目指しており、土壌や農園の環境をしっかりケアすることにも力をいれています。

同時期にフアンさんのブルボン種もリリース予定。是非品種違いで彼のコーヒーをお楽しみいただけると嬉しいです。

地　域：クスコ県カルカ地区ヤナティル
農　園：セドルヨック農園
生産者：フアン・ホセ・ウイルカ・シングニャ
精　製：ウォッシュド
標　高：1,850m
品　種：Geisha

焙煎度：浅煎り

カッピングコメント：
ピーチティー、白ぶどう、ヘーゼルナッツ、フローラル