【SPECIAL】Guatemala Finca La Bella Geisha

今年で4期目のお付き合いとなったテオさんのコーヒーのご紹介です。毎年当店でもファンの多いゲイシャ種をリリースします。

Finca La Bellaでは午前と午後の日照量に開きがあり、寒暖差が生まれることからコーヒーチェリーがゆっくりと熟していく環境が整っています。

1960年に創立したFinca La Bellaは現農園主のテオドロさんで４代目です。農業大学を卒業したテオドロさんは農園内の標高に合わせて品種を区画分けしたり、肥料用としてバナナの木を植えるなど細部にまでこだわりを持っています。プロセスでは特に発酵と乾燥工程に細心の注意を払っているようで、ビニールハウス付きのパティオや小型の機械乾燥機を駆使して理想の水分値となるようにコントロールしています。

La Bellaでは収穫したチェリーを２日間ほど冷水に浸けて発酵させてからwashedの工程に入るため、クリーンながらも果実のような甘さが感じられる仕上がりとなっていることも特徴です。

毎年他の生産国へ栽培やプロセスの見学へ行き、自分のコーヒー栽培へ取り入れているそうで、これまで培われてきた家族の伝統と新しい技術を融合させながらコーヒーを生産している姿が印象に残っています。

地域：シエラ・デ・ラス・ミナス
農園：フィンカ・ラ・ベラ
生産者：テオドロ・エンゲルハート
精製：フリーウォッシュド
標高：1,450-1,650m
品種：ゲイシャ

焙煎度：浅煎り

カッピングコメント：
アセロラ、杏、ゆず、ジャスミン、フローラル