【NEW】COSTA RICA Finca V&G San Juanillo

Costa Rica国内でも小規模生産者によるマイクロミルが盛んなエリアであるウエスト・バレーに位置するV&Gサンファニージョ農園は、工業エンジニアのアラン・バルガスと農学者のトマス・グティエレスによるプロジェクトです。

この農園では現代的で持続可能なコーヒー栽培のモデルを作るというビジョンのもと、ハイブリッド品種、肥料の応用など最良の技術的アドバイスを取り入れながら、科学的アプローチを採用しつつ、環境への配慮も忘れずにコーヒー生産に取り組んでいます。(農園はレインフォレスト・アライアンス認証を取得しています)

現在農園で育てられているコーヒーの80%がハイブリッド品種で、今後３年間で更に生産量が増加する見込みです。良質で持続可能なコーヒー生産モデルの構築を目指す彼らのコーヒーはCOEなどの品評会でも徐々に成果を出し始めています。

今ロットの「Marsellesa」という品種は「Timor」と「Villa Sarchi」のハイブリッドとなっており、前回買い付けたH17と同様に気候変動や病気に強いとされています。

この品種のより深い風味や甘さ、かつボリュームのある口当たりを引き出すため、レッドハニープロセスが採用されています。果実は発酵を促進する為に丸一日休ませ、柔らかくなった果実をパルピング。しかし発酵中のミシュレージは残します。2日間のコンクリートパティオで乾燥を促進したのちに発酵を止め、乾燥は高床乾燥ベッドに15日間頻繁に動かしながら行うことで最適な水分値を目指しています。

地　域：ウエスト・バレー
農　園：フィンカ・V&G・サンファニージョ
生産者：アラン・バルガス&トマス・グティエレス
精　製：レッドハニー
標　高：1,400~1,500m
品　種：マルセジェサ

焙煎度：浅煎り

カッピングコメント：
アプリコット、リンゴ、チェリー、ティーライク