HONDURAS Finca Genesis

ホンジュラス国内でも有数の名産地、サンタ・バルバラ。COEの入賞者は最多を誇り、国内一の テロワールを有していると言っても過言ではありません。

ベラルミノさんのコーヒーは3期目の買い付け、今年は念願叶って農園に訪問することができました。

農園主のベラルミノさんは小さい 頃から父が持つコーヒー農園の手伝いをしており、20歳で農場を任され、30歳の時に父の土地を 受け継ぎ自分の農園を持ちました。ラス・フローレスでの栽培は7年前からスタート。この土地の ポテンシャルを見込んで土地を購入しました。兄のフアンからマイクロロットのスペシャルティコーヒーを栽培する手助けをしてもらったそうです。

パカスやパライネマといったホンジュラスにゆかりのある品種に加え、最近では新たに標高の高いエリアでゲイシャの栽培も始めたとのことです。今ロットのプロセスでは完熟のチェリーのみを収穫、果肉を取り除いたのち18時間ファー メンテーションさせます。その後、水で4回洗浄を施し乾燥工程に入ります。乾燥中も手作業で 欠点豆を取り除く徹底した仕事ぶりがカップにもしっかりと現れています

地　域：サンタバルバラ県ラス・フローレス
農　園：ヘネシス農園
生産者：ベラルミノ・コントレラス
精　製：フリーウォッシュド
標　高：1,500m
品　種：パカス

焙煎度：浅煎り

カッピングコメント：
杏、ハイビスカスティー、カシューナッツ、キャラメル