【NEW】HONDURAS Finca El Itacayo

ホンジュラス国内でも有数のスペシャルティコーヒーの名産地、サンタ・バルバラ。COEの入賞者は最多を誇り、ホンジュラス国内一のテロワールを有していると言っても過言ではありません。

昨年訪問したこのエリアではそのロケーションの素晴らしさとこの場所で生まれる高品質なコーヒーの数々に圧倒されました。

今回ご紹介するアンヘルさんはサンタ・バルバラ滞在中、特にお世話になった生産者の一人です。というのもアンヘルさんはコーヒー農家をしながらサンタ・バルバラのコーヒー輸出業者である「SAN VICENTE」の一員としても働いており、私たちロースターと農家さんを繋ぐ役割を担ってり、収穫されたコーヒーの品質チェックを行っています。

コーヒー農家としては3代続く生産者家系の出身で、自身の農園は2007年にスタート、スペシャルティコーヒー向けのマイクロロットを中心にコーヒーを生産しているそうです。今ロットは2021年から収穫がスタートした新しい農園のコーヒーで、3年が経過し、順調に高品質なコーヒーが収穫できるようになってきたとのことです。

ウォッシュドプロセスではチェリーを取り除いた後、発酵タンクで16時間発酵させ、その後4回大量の水で洗浄します。乾燥はコンクリート上で約12日間かけて行われています。

地　域：サンタバルバラ県エル・ドラド
農　園：フィンカ・エル・イタカジョ
生産者：アンヘル・アルトゥーロ・パス
精　製：ウォッシュド
標　高：1,600m
品　種：パカス

焙煎度：浅煎り

カッピングコメント：
アプリコット、オレンジ、シロッピー、はちみつ