【NEW】HONDURAS Finca El Garrote

ホンジュラス国内でも有数のスペシャルティコーヒーの名産地、サンタ・バルバラ。COEの入賞者は最多を誇り、ホンジュラス国内一のテロワールを有していると言っても過言ではありません。

昨年訪問したこのエリアではそのロケーションの素晴らしさとこの場所で生まれる高品質なコーヒーの数々に圧倒されました。

今回ご紹介するフィデルさんは、父が立ち上げたサンタバルバラのコーヒー輸出業者である「San Vicente」で幼少期からコーヒーの果肉除去や乾燥、生豆の保管などあらゆる作業に携わっており、大学卒業後の現在は同社の運営を担っています。

これまで生産者としてコーヒー栽培に携わっていなかった彼は、2019年にエル・サウセ村の土地を買収したことをきっかけに農園をスタートさせました。標高2,750mを誇るサンタ・バルバラ山はそのほとんどが原生林のため国立公園として保護されています。同エリアの隣接地帯の森林伐採を防ぐために土地を購入し、わずか1haだけの耕作可能エリアを利用してパカス種の栽培を始めました。

高品質なコーヒーを栽培することに加え、今後はコーヒー栽培を通じて息子へ代々受け継がれてきたコーヒーへの情熱を伝え、環境に配慮した方法でコーヒーを栽培することがみんなの利益となることを教えていきたいそうです。

地　域：サンタバルバラ県エル・サウセ村
農　園：フィンカ・エル・ガロテ
生産者：フィデル・パス
精　製：ウォッシュド
標　高：1,650m
品　種：パカス

焙煎度：浅煎り

カッピングコメント：
ストーンフルーツ、梨、ダージリン、きび糖