【EXCLUSIVE】El Salvador Finca Santa Rosa P39

毎年大人気のFinca Santa Rosa、ラウルさんのパカマラ種を今年もリリースしました。

今回ご紹介するコーヒーはNo.P39、生産分全量を当店で買い付けさせてもらいました。Finca Santa Rosaでは収穫されたコーヒーは細かくロット分けされて管理されており、このP39ではチェリーの状態でタンクで48時間発酵後、パルピング。その後にハニープロセスを施したロットです。乾燥は日陰にてスロードライとなっています。昨年のEXCLUSIVEロットP61も素晴らしいコーヒーでしたが、P39では、発酵時間が長いためか、ワインのような発酵したニュアンスも感じられる、コンプレックスのある味わいとなっています。

また、農園内はシェードツリーの松の木の影響で農園内は冷涼な環境に保たれ、コーヒーチェリーがゆっくりと熟すための環境が整えられています。

2025年のCOEでは1位を受賞。過去にも3度の受賞歴があります。そして2022年には2位になるなどエルサルバドル国内でも屈指の生産者です。

当店限定のコーヒーを是非お楽しみください。

地　域：チャラテナンゴ
農　園：フィンカ・サンタ・ロサ
生産者：ラウル・リベラ
精　製：ハニー
標　高：1,500~1,650m
品　種：パカマラ

焙煎度：浅煎り

カッピングコメント：
ネクタリン、カシス、フローラル、ワイニー