ETHIOPIA Sidamo Bensa Segera

初めての生産地訪問となったEthiopia、今回はMoplaco社が所有するLogita CWSのご紹介です。

Moplaco社はクオリティの高いコーヒーを継続して作るために直営のCWS(Coffee WashingStation)をYirgacheffeとSidamoに所有しており、周辺の農家さんと協力しながら生産からプロセスまで一貫した管理を行っています。

また首都アディスアベバにドライミルを所有しており、生豆の劣化を防ぐために出荷の直前までパーチメントが付いた状態で保存しているそうです。

現当主のエレアナさんはコーヒーのクオリティだけでなく、コーヒー栽培に影響を与える環境問題やコーヒー従事者を取り巻く労働問題の解決にも尽力されています。

Ethiopia滞在中はMoplaco社が出資している学校を訪問させてもらい、コーヒー農家の子供たちが教育を受けるための取り組みも見学させてもらいました。

初めての買い付けとなったEthiopiaのハニープロセス、このロットではパルピング(果肉除去)後に48時間発酵させることで、シダモ特有のハーバルでフルーティな印象に加え、ミュシレージの甘さもしっかりと感じられる仕上がりとなっています。

地　域： シダモ県ベンサ郡セゲラ村
生産者： 小規模生産者
精製所： Logita CWS
精　製： レッドハニー
標　高： 2,100 - 2,300m
品　種： エチオピア原種
焙煎度：浅煎り

カッピングコメント：
ダークチェリー、金柑、ブラックティー、スムース