【NEW】COLOMBIA Finca Los Altares

昨年EXCLUSIVEロットとしてリリースしていた、レオネル・トルヒージョさんの親戚にあたるフェルナンドさんのコーヒーを買い付けました。

代々コーヒー農家を営んでいた家系に生まれたフェルナンドさんは先代からコーヒーの木が1,500本植えられた土地を譲り受けた後に、「フィンカ・ロス・アルタレス」を妻とともに現在の姿まで育て上げました。

フェルナンドさんは完熟したチェリーを収穫後、フローターを行わずに24時間チェリーを発酵させます。果肉除去は水を使わずに実施され、その後マジョリカタイル張りのタンクでさらに24時間の二次発酵が行われます。力強くかき混ぜながら一度水洗いすることで発酵を停止させ、湿ったパーチメントはマルケシーナ(天蓋付き乾燥場)へと移され、15-20日かけて乾燥させます。

農園の廃棄物管理も彼の担当となっており、森林保全にも力を入れています。農園ではその影響範囲内を流れるケプラダ・ラス・パバス川沿いに緩衝地帯を設けています。

フェルナンドさんは「Fairfield Trading(FFT)」が主催するコンテストは世界中に自分たちのコーヒーをアピールし、更なる品質向上を図る絶好の機会だと考えています。

このコンテストとは、コロンビアのコーヒー輸出業者「Fairfield Trading(FFT)」と日本のコーヒーインポーター「Syuhari」が共同で開催している品評会「Colombia Washed Coffee Festival(CWCF)」と言われるものです。

CWCFはウォッシュドのコーヒーのみで構成される品評会で、伝統的な精製方法を採用している生産者にスポットを当て、テロワール由来のマイクロロットを大切にしたいというFFTの考えを体現したものです。コーヒーを農作物として捉え、その土地や生産者のテロワールが感じられるコーヒーを求める私たちにとって、この取り組みはとても魅力的なコンテストです。

地　域：ウイラ州タルキ市タブロン・デ・ベルジカ
農　園：ロス・アルタレス農園
生産者：フェルナンド・トルヒージョ
精　製：フリーウォッシュド
標　高：1,740m
品　種：カスティージョ

焙煎度：浅煎り

カッピングコメント：
アップルマンゴー、アプリコット、オレンジ、アーモンド