【NEW】COLOMBIA Finca La Brasilia

当店では初めてのお取り扱いとなる、ディディモさんのコーヒーのご紹介です。

ラ・ブラジリア農園は、ガイタニアのアルぺス集落の中でも、海抜1,760m~1,950mに位置しており、コーヒーの栽培にとても理想的な環境となっています。

この農園では、22haのうちコーヒー栽培に専念しているのは7ha。残りは牧草地と湧水保護区にあてられています。農園内には、15,000本のサンベルナルド、5,000本のカトゥーラ、1,000本のティピカに加え、コロンビア、カスティージョ品種を約7,000本という多様なコーヒーの木が栽培されており、平均樹齢を1~8年に保つための管理を行っています。ディディモさん細心の注意を払って、コーヒーの木を健康な状態に保っています。4カ月に1度の施肥や、3ヶ月に1度の除草を行い、必要に応じて葉にも肥料を補います。こまめで丁寧な手入れは彼の品質へのこだわりが感じられます。

ディディモさんは、コーヒーの品質を決定する乾燥工程への配慮も忘れません。ラ・ブラジリア農園の乾燥場は屋根が高く、側面が開いているため、コーヒーを乾燥させるのに最適な環境が確保されており、必要に応じてガス乾燥機を使用し、40度以下の温度で乾燥工程を微調整しています。パーチメントコーヒーは約8日間寝かせた後、市場に出荷されます。

地　域：トリマ州ガイタニア県アルぺス
農　園：ラ・ブラジリア農園
生産者：ディディモ・グスマン
精　製：フリーウォッシュド
標　高：1,760m~1,950m
品　種：コロンビア

焙煎度：浅煎り

カッピングコメント：
チェリー、桃、レモングラス、はちみつ