EL SALVADOR Finca Santa Rosa EXOTICO

２期連続での訪問となったFinca Santa Rosaよりラウルさんのパカマラ種をご用意しました。

この農園はエルサルバドル北部のチャラテナンゴ県サンイグナシオ市に位置しており、農園内にホンジュラスとの国境があります。過去にCOE１位を3度受賞、そして2022年は2位になるなど、エルサルバドル国内でも屈指の農園です。

また、農主のラウルさんはチャラテナンゴ生産者組合(ACOPACA)のリーダーも務めており、チャラテナンゴの素晴らしいコーヒーを輸出する仕事も担っています。

Finca Santa Rosaではシェードツリーの松の木の影響で農園内は冷涼な環境に保たれ、コーヒーチェリーがゆっくりと熟すための環境が整えられています。隙間から差し込むこもれびが神秘的な雰囲気を醸し出しており、これまで訪問してきた農園の中でも最も美しい農園の１つです。

このプロセスでは発酵槽の中でチェリーがついた状態で一度発酵させた後、パルピング(果肉除去)に移ります。発酵過程を経ることでその名の通り、通常のハニープロセスよりもエキゾチックな風味を持ったコーヒーに仕上がっています。

地　域：チャラテナンゴ県、サン・イグナシオ
農　園：サンタロサ
生産者：ラウル・リベラ
精　製：エキゾチック・ハニー
標　高：1,500 - 1,650m
品　種：パカマラ

焙煎度：浅煎り

カッピングコメント：
パイナップル、パッションフルーツ、ライチ、キャンディー